El material ligero y transpirable favorece una fermentación uniforme, evacua la humedad y ayuda a crear una corteza crujiente con un patrón en espiral.
El formato ovalado de 24 × 18,5 × 9 cm mantiene la masa en la forma correcta. Perfecto para una masa hecha aproximadamente con 500 g de harina.
La cesta ayuda a mantener la estructura de la masa al volcarla sobre la bandeja o la piedra, por lo que no se desparrama y el bollo conserva un bonito volumen.
Esta cesta ovalada de calidad, hecha de ratán natural, está diseñada para la fermentación de la masa de pan. Gracias a su estructura transpirable, elimina el exceso de humedad, la masa mantiene mejor la forma y el bollo final obtiene una estructura regular y un relieve atractivo. El tamaño es ideal para un bollo de un peso aproximado de 1 kg (consumo alrededor de 500 g de harina).
La cesta no solo se utiliza durante la fermentación, sino también para el almacenamiento a corto plazo de la masa o como un complemento con estilo para la cocina. Es práctica para panaderos domésticos y para gastronomía: tras volcarla sobre la bandeja o la piedra, la masa mantiene la forma y no se desparrama.
